Черемша

cheremshaДикий чеснок, колба, медвежий лук – все это названия одной травы – черемши. Она является многолетним травянистым растением семейства луковых. Внешне очень напоминает ландыш.

Черемшу употребляли в пищу еще в эпоху неолита, знакома она была и кельтам, германцам, римлянам. Немцы называют данное растение Bärlauch – медвежий зеленый лук. Причина такого названия проста: богатая витаминами черемша растет с ранней весны, поэтому медведь, проснувшись от спячки, начинает лакомиться травой и очень быстро восстанавливает силы.

Дикий чеснок содержит аскорбиновую кислоту, белок, фруктозу, каротин, лизоцим, минеральные соли. В кулинарии используют и луковицы растения, и листья. В сыром виде эту приправу добавляют в супы, салаты, начинки для всевозможных пирогов, рыбные, овощные и мясные блюда. Так же можно заготавливать черемшу впрок: солить, квасить, мариновать. Надземную часть растения на зиму сушат и хранят в герметичной таре.

Черемша часто встречается в рецептах народной медицины. Она очищает кровь и сосуды, помогает при атеросклерозе и цинге, является отличным глистогонным средством. При ревматизме необходимо натирать суставы настойкой черемши. Кстати говоря, настойка будет полезна и людям с заболеваниями кожи. Черемшу советуют употреблять при авитаминозе, так как в ней содержится много витамина С.

В природе черемша размножается вегетативно и семенами. В огороде же ее выращивают из семян, так как луковицы практически не продаются. Растет данная приправа очень медленно – первого урожая следует ждать не менее чем через три года после посадки.

Высаживать семена лучше всего в прохладное, затемненное место, под дерево или куст. Почва для посадки нужна рыхлая. Семена следует сеять сразу после созревания. Если удалось достать луковицы, то их необходимо высаживать неглубоко, на расстоянии 35 см друг от друга. Лучшим временем для пересадки является период покоя, который длится с июля по сентябрь, потом начинают формироваться новые луковицы.

Черемша очень зимостойка. Но необходимо помнить, что в холодный период она прикрыта снегом. Оживать растение начинает ранней весной, как правило, его побеги пробиваются сквозь снег.